豌豆

豆浆,中国人的牛奶33款经典营养豆浆

发布时间:2024/1/24 18:56:52   点击数:
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豆浆起源于中国,是中国人喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成,营养丰富,且易于被人体消化吸收。随着人们对健康的重视,用豆浆机制作豆浆,已经成为不少家庭每天必不可少的一个环节;家庭现磨豆浆非常方便和时尚。您是否也会在家自制豆浆,随心所欲,喝自己想喝和要喝的豆浆呢?只要拥有一款豆浆机和原料,一杯好喝的营养豆浆就在眼前。

不起眼的大豆,深藏着八个宝贝

豆浆源自大豆,豆浆的营养价值很高,含有对人体有用的八大营养素:大豆蛋白、大豆皂素、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、脂肪、寡糖、B族维生素、维生素E及矿物质类等。

大豆蛋白

大豆蛋白是大豆的主要成分,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍,氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除了蛋氨酸含量略少外,其余必需的氨基酸含量都很丰富,在营养价值上,可与动物蛋白相媲美。

皂素(淡淡的涩味)

皂素有很强的抗氧化能力,即抑制活性氧的作用。对于女性来说,皂素预防因为晒太阳造成的黑斑、雀斑等皮肤的老化症状,还可以防止肥胖,降低胆固醇,对预防动脉硬化也有效果。

大豆异黄酮

豆浆中的大豆异黄部与雌激素的分子结构非常相似,能够与女性体内的雌激素受体相结合,对雌激素起到双向调节的作用,所以又被称为植物雌激素。大豆异黄酮还可与骨细胞上的雌激素受体结合,减少骨质流失,同时促进机体对钙的吸收,以增加骨密度,从而预防和改善骨质疏松症。

大豆卵磷脂

大豆卵磷脂是大豆中的一种脂肪,卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。一般而言,如果一个人每天食用5~8克的大豆卵磷脂,坚持2~4个月,就可降低胆固醇,并且没有任何副作用,与维生素E配合使用,效果更佳。

脂肪

大豆约含有20%的脂肪。多为不饱和脂肪,是身体所必需的物质。大豆中的不饱和脂肪酸,主要有亚油酸、亚麻酸、油酸等。对于儿童大脑和神经发育,以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇,都发挥着更重要的作用。

寡糖(淡淡的香味)

大豆的寡糖只存在于成熟的豆子里面,所以豆芽菜与毛豆并不含有寡糖。寡糖对肠道非常有益处,寡糖可作为体内有益菌生长繁殖的养料,而压抑有害菌种的生存空间,促成肠道菌群生态健全。

B族维生素、维生素E

大豆所含有的B族维生素和维生素E十分丰富。B族维生可以保持健康的皮肤与黏膜,如果缺乏,会造成口角、舌头与眼睛的病变。维生素E也号称为保持年轻的维生素,它最重要的生理功能就是抗氧化的能力。

矿物质

豆浆中还含有丰富的矿物质。其中,钾能够调整血压,镁能够促进血管、心脏、神经等的活动,豆浆中的含铁也较丰富,并且容易吸收。

豆浆的制作方法

第一步,选豆子。豆子等谷物是我们在做豆浆时的基本材料。在做豆浆前,我们首先要挑出坏豆、虫蛀过的豆子以及豆子中的杂质和沙石,保证豆浆的品质。

第二步,泡豆子。先清洗豆子和米等谷物,然后进行充分的浸泡。一般而言,豆子的浸泡时间在6-12个小时即可,夏季的时候,时间可缩短,冬季则适当延长。时间要掌握好,如果太长,黄豆会,以黄豆明显变大为准。米类谷物在2~6个小时的浸泡时间比较合适。

第三步,磨豆浆。磨豆浆非常容易,直接按照豆浆机中附带的说明就可以了。先将泡发后的豆子放入豆浆机中,然后加入适量的水,再启动豆浆机。十几分钟或二十分钟后,香浓美味的豆浆就做好了。

制作豆浆应注意的细节

一定要泡豆:做豆浆前一定要泡豆。干豆做成的豆浆不宜长期喝,经常喝不利于身体健康。利用干豆做出的豆浆无论在浓度、营养吸收率、口感和香味上,都不如用泡豆做出的豆浆好。

科学掌握泡豆的时间:泡豆的时间不是一成不变的,要跟外界温度综合考虑。如果室温在20℃~25℃下,12个小时足以让大豆充分吸水,不是时间越长越好。不过,在夏天温度普遍高的时候,豆子浸泡12小时很可能会发霉,带来细菌过度繁殖的问题。最好的方法是,放在冰箱中,在4℃的冰箱里泡豆12小时,相当于室温下浸泡8小时的效果。如果是冬天,室内温度较低,可以在20℃~25℃下浸泡12小时,适当延长大豆的浸泡时间。

泡好的豆要清洗:有的人直接用豆浆机浸泡豆子,在进行充分浸泡后为了省事,直接用泡豆水做豆浆。这种方法对健康是不利的。浸泡过大豆更容易滋生细菌,发出异味。用泡豆水做出的豆浆,不但有碱味,而且也不卫生,人喝了之后对健康不利。

好豆浆需要细磨:豆浆不仅营养丰富,它还有润滑浓郁的口感。当自己打出的豆浆没有香浓味,是因为研磨时间过短所致。磨的时间越长,豆子研磨得越细,大豆蛋白的溶出率就越高,豆浆的口感也比较爽滑。

过滤豆渣,除掉豆腥味:大豆特有的豆腥味在用豆浆机自制豆浆的过程中难以祛除,会影响豆浆的口感。可以选择一个干净的医用纱布,煮好的豆浆通过纱布过滤到杯子中,这样不仅可以过滤残留豆渣,还可以减轻豆浆中的豆腥味。

豆渣可以变废为宝:豆渣中含有丰富的食物纤维,有预防肠癌和减肥的功效,将滤出的豆渣添加作料适当加工一下,就能变废为宝,做成各种可口的美食。

33款经典营养豆浆,总有一款适合您

红豆豆浆

材料:红豆65克,白糖适量。

做法:红豆加水浸泡7小时,捞出洗净;将泡软的红豆放入豆浆机中,添适量清水搅打成豆浆,煮熟过滤,加入适量白糖调匀即可。

特别提示∶红豆豆浆可以养心润肺、利尿消肿,补铁效果较好。

青豆豆浆

材料:青豆(嫩黄豆)70克,白糖适量。

做法:青豆洗净,放入豆浆机中,加水,将原料搅打煮熟成豆浆,将豆浆过滤,依个人口味加入白糖调匀即可。

特别提示:改豆浆可以长筋骨、悦颜面,是更年期妇女等人群的理想食品。

绿豆豆浆

材料:绿豆80克,白糖适量。

做法:绿豆加水泡至发软,捞出洗净;将泡好的绿豆放入全自动豆浆机中,加适量清水搅打成豆浆,煮熟,过滤,加入适量白糖调匀即可。

特别提示:可以润喉止渴,明目降火;绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食。服补药时不要吃绿豆,以免降低效果。

黑豆豆浆

材料:黑豆70克,白糖适量

做法:黑豆加水泡至发软,捞出洗净,放入全自动豆浆机中,添加适量清水搅打成豆浆,煮熟,过滤,加入适量白糖调匀即可。

特别提示:黑豆含有丰富的维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容的目的,也是补铁佳品。

黄豆豆浆

材料:黄豆75克,白糖适量。

做法:黄豆加水浸泡6~16小时,洗净备用;将泡好的黄豆装入豆浆机中,加适量清水,搅打成豆浆,煮熟,过滤,加入白糖调匀即可。

特别提示:黄豆应充分浸泡,这样在保证细腻口感的同时可减少豆子对豆浆机的磨损。

豌豆豆浆

材料:豌豆75克

做法:豌豆加水泡至脱皮,去皮洗净;将豌豆放入全自动豆浆机中,加适量清水,按五谷键,将豌豆搅打成浆并煮熟,过滤即可。

特别提示∶豌豆略带清甜,可以不加糖,制成豆浆后应尽快饮用。

小米红豆浆

材料:红豆50克,小米30克。

做法:红豆、小米分别淘洗干净,浸泡至软;将红豆、小米一同放入全自动豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮熟。将煮熟的豆浆滤出,装杯即成。

特别提示:可以健脾养胃、滋养容颜,红豆不宜与羊肉同食,红豆利尿,尿频的人应注意少吃

香草豆浆

材料:黄豆70克,香草15克,玫瑰花瓣少许。

做法:黄豆用清水浸泡3~5小时,捞出洗净;香草、玫瑰花瓣分别洗净备用;将黄豆、香草放入全自动豆浆机中,加水至上下水位线之间,搅打成豆浆,烧沸后滤出,最后撒上玫瑰花瓣即可。

龙井豆浆

材料:黄豆70克,龙井茶5克.

做法:黄豆预先用水泡软,捞出洗净;龙井茶用开水泡好备用。将黄豆放入全自动豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮沸。将煮熟的黄豆浆过滤,加入龙井茶即可。特别提示∶可以消食去腻、开胃养颜。

高粱红枣豆浆

材料:黄豆45克,高粱、红枣各15克,蜂蜜适量

做法:黄豆、高粱分别泡发洗净,用清水浸泡至发软;红枣洗净去核,切碎。将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮熟,过滤装杯,待温热时加入蜂蜜调匀即可。

特别提示:适宜儿童食用。

五谷酸奶豆浆

材料:黄豆30克,大米、小米、小麦仁、玉米渣各30克,酸奶毫升。

做法:黄豆加水泡至发软,洗净;大米、小米、小麦仁、玉米渣均洗净。将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮熟。过滤晾凉,加酸奶搅拌均匀即可。特别提示∶消食健胃、促进吸收

红绿二豆浆

材料:红豆、绿豆各40克。

做法:将红豆、绿豆加水泡至发软,捞出洗净备用。将泡好的红豆、绿豆放入全自动豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮熟。将煮熟的红绿二豆浆过滤,装杯即可。特别提示∶健脾养胃、安心养神、润肠通便。

百合莲子二豆浆

材料:红豆、绿豆各30克,百合、莲子各适量。

做法:红豆、绿豆加水泡至发软,捞出洗净;莲子泡软,去心洗净;百合洗净,分成小片。将上述材料一起放入全自动豆浆机中,添水搅打成豆浆,煮沸后即可。特别提示:一定要将莲心去除,以免有苦味。百合莲子二豆饮适合中老年人、失眠者、食欲不振者饮用。

黄豆红枣糯米豆浆

材料:黄豆40克,糯米、红枣各15克,冰糖适量。

做法:黄豆、糯米分别淘洗干净,用水泡软;红枣用温水洗净,去核切成小块;将上述材料倒入全自动豆浆机中,加水打成浆,倒入杯中,调入冰糖即可。

特别提示:糯米不易消化,消化功能不好的人可适量少放糯米。

燕麦核桃豆浆

材料:黄豆65克,核桃仁、燕麦各20克,冰糖少许。

做法:黄豆预先用清水浸泡至软,捞出洗净;核桃仁、燕麦洗净。将泡好的黄豆、核桃仁、燕麦放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮沸。滤出豆浆,加入冰糖拌匀即可。

特别提示:核桃以大而饱满、色泽黄白、油脂丰富、无油臭味且味道清香的为佳。

黑豆银耳浆

材料:黑豆50克,鲜百合25克,泡发银耳20克,冰糖适量。

做法:黑豆预先加水浸泡8小时,洗净捞出;鲜百合洗净,撕小块;银耳泡发洗净,撕小块。将上述材料放入豆浆机中,添加适量清水,搅打成浆并煮沸。过滤,加入冰糖搅匀即可饮用。

大米豆浆

材料:黄豆40克,大米30克,冰糖适量。

做法:黄豆预先入水浸泡至发软,捞出洗净;大米淘洗干净。将黄豆、大米放入豆浆机中,加适量水搅打成豆浆,并煮熟。过滤,加入冰糖调匀即可饮用。

荞麦薏米豆浆

材料:黄豆60克,薏米25克,荞麦15克。

做法:黄豆泡软,洗净;薏米、荞麦淘洗干净,各浸泡2个小时。将黄豆、薏米、荞麦放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,烧沸。将豆浆过滤即可。

特别提示:消化功能不好的人不宜多饮该豆浆。

黑红绿豆浆

材料:黑豆、绿豆、红豆各30克,白糖适量。

做法:黑豆、绿豆、红豆分别泡软,捞出洗净。将所有原材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,烧沸后滤出豆浆,调入适量白糖即可。

特别提示∶可以提神健脑、增强免疫力,本豆浆做好后尽量在4小时内喝完,否则很容易变质。

杏仁榛子豆浆

材料:黄豆50克,大米30克,榛子15克。

做法:黄豆泡发洗净;杏仁、榛子仁碾碎;将黄豆、杏仁、榛子仁放入豆浆机中,添加水搅打成豆浆,待烧沸后滤出豆浆即可。

特别提示:过敏体质者不宜饮用此豆浆。

五豆红枣浆

材料:黄豆35克,黑豆、青豆、豌豆、花生仁共35克,红枣适量。

做法:将五豆预先用水泡软,捞出洗净;红枣洗净去核,切成小块。将所有材料放入豆浆机中,添水,待豆浆搅打煮熟制作完毕。过滤装杯即可。

特别提示:黑豆中含有丰富的维生素E,而维生素E也是一种抗氧化剂,能清除体内自山基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。

栗子燕麦豆浆

材料:黄豆50克,栗子25克,燕麦片15克,白糖适量。

做法:黄豆加水泡至发软,捞出洗净;栗子去壳,洗净切小块;将黄豆、栗子放入全自动豆浆机中,加水搅打成浆,煮沸;过滤后趁热冲入燕麦片,调入白糖即可。

特别提示:栗子有干果之王的美称,除可直接食用外,还可炒食、蒸食、煮羹,但不可多食。

五谷豆浆

材料:干黄豆50克,大米30克,黄米、小米、小麦适量。

做法:干黄豆用清水泡至发软,捞出洗净;黄米、小米、大米、小麦分别淘洗干净,用水浸泡2小时。将上述材料放入全自动豆浆机中,添水搅打成豆浆。烧沸后滤出豆浆,装杯即可。

特别提示:身体燥热者不宜饮用本豆浆。

松花黑米豆浆

材料:黄豆30克,松花蛋1个,黑米40克,盐、鸡精各适量。

做法:黄豆加水泡软,洗净;黑米略泡,洗净;松花蛋去壳,切小块;将上述材料放入豆浆机中,添加适量清水搅打成浆,并煮熟;过滤后添加适量盐、鸡精调味即可。

特别提示:松花蛋含有蛋白质、磷脂、钙、钾、铁、磷等物质,营养十分丰富。

牛奶花生豆浆

材料:黄豆50克,花生仁20克,牛奶毫升,白糖适量。

做法:黄豆用清水泡软,捞出洗净;花生仁洗净,放在清水中浸泡片刻,备用;将花生仁、黄豆倒入豆浆机中,加水搅打成豆浆,并煮沸;调入白糖,待豆浆凉至温热时倒入牛奶搅拌均匀即可。

果仁豆浆

材料:黄豆克,腰果、榛子各30克,冰糖适量.

做法:黄豆泡发洗净;腰果、榛子洗净,没泡半小时;将黄豆、腰果、榛子放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,烧沸后滤出豆浆,加入冰糖拌匀即可。

特别提示:腰果可以选用熟的,熟腰果更容易被磨碎。

杂花豆浆

材料:黄豆50克,金银花、菊花、玫瑰花、茉莉花、桂花各少许。

做法:黄豆用清水泡软,捞出洗净;各种花均洗净浮尘。将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,并煮沸;滤出豆浆,即可饮用。

特别提示:加入少许藕粉,美味又开胃。

金银花豆浆

材料:黄豆60克,金银花15克,冰糖少许。

做法:黄豆用清水浸泡至发软,捞出洗净;金银花洗净浮尘;将黄豆、金银花放入豆浆机中,加适量水搅打成豆浆,并煮沸。滤出豆浆,趁热加入冰糖拌匀即可。特别提示:可以增强免疫力,但脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌食。

百合豆浆

材料:百合30克,黄豆80克,白糖少许。

做法:黄豆加水泡至发软,捞出洗净;百合洗净备用;将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,煮沸;滤出豆浆,趁热加入白糖拌匀即可。

特别提示:可以润肺养颜。

绿茶百合豆浆

材料:黄豆60克,鲜百合10克,绿茶茶叶5克。

做法:黄豆洗净,用清水泡软;鲜百合洗净待用;用绿茶泡水,取汁待用。将上述材料放入豆浆机中,加适量水搅打成豆浆,并煮沸。滤出豆浆,即可饮用。专家

特别提示:百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可食用,但更宜于秋季食用,润肺效果较好。

菊花绿豆浆

材料:绿豆65克,白菊10朵。

做法:绿豆洗净,用清水泡软;杭白菊洗净浮尘;将绿豆、白菊放入豆浆机中,加水搅打成豆浆,并煮沸;滤出豆浆,即可饮用。

特别提示:菊花性微寒,比较适合阴虚阳亢或湿热体质的人食用。

黑豆雪梨大米豆浆

材料:黑豆60克,雪梨1个,大米30克材料黑豆。

做法:黑豆用清水浸泡6小时,捞出洗净;大米淘洗净泡软备用;雪梨洗净,去皮去核切小丁;将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成豆浆,烧沸。心滤出豆浆即可。

特别提示:大米最好用清水浸泡2小时。

香橙豆浆

材料:橙子1个,黄豆50克,白糖适量。

做法:橙子去皮去籽后切碎;黄豆加水浸泡3小时,捞出洗净;将上述材料放入豆浆机中,添水搅打成香橙豆浆,煮沸后滤出豆浆,趁热加入白糖拌匀即可。

特别提示:糖尿病人应少饮用此豆浆,常喝可以润肤养颜,选橙子时,应选择大小均匀、表面光滑、皮硬而得、分量重、无斑点的橙子。

温馨提示:豆浆的营养价值非常高,但一定是正确的制作和搭配,才能实现营养价值的最大化;若要轻松制出口感浓郁且营养丰富的豆浆并不容易,虽然豆浆在制作的时候比较方便,但是如果忽视了搭配和制作方法的细节,豆浆的口感和营养价值就会大打折扣,在食用豆浆的时候,千万记住,煮沸后再食用!煮沸后再食用!煮沸后再食用!否则会胀气甚至影响消化。

这33款营养豆浆,有一款适合您吗?

谢谢大家耐心品读。喜欢的朋友可以

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