豌豆

确山美食之豌豆家常吃法大全

发布时间:2017/8/10 12:56:28   点击数:

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最近确山的豌豆开始陆续上市啦

新鲜的豌豆不仅口感清甜

富含维生素C、蛋白质等元素

小编给大家介绍几种豌豆的做法

一起来尝尝鲜吧~

豌豆炒肉

豌豆/猪肉/辣椒/生抽

姜末/蒜末/盐

1.猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末

2.锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘

3.锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟

4.再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒

5.加适量生抽,盐,炒匀即可

香菇炒豌豆

豌豆粒g/干香菇8朵/花椒粉3g/盐5g

鸡精3g/水淀粉15ml/色拉油/红尖椒粒

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟

5.加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下

豌豆牛肉粒

 鲜小红辣椒2根/料酒10ml/盐5g

鲜豌豆g/牛肉g/大蒜1瓣

芝麻香油1茶匙/生抽2茶匙/水淀粉2汤匙

鸡汤40ml/油20ml/鲜姜2片/胡椒粉3g

1.将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净;牛肉洗净切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鲜小红辣椒斜切成圈,备用

2.牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉(15ml)拌匀腌制15分钟

3.大火烧开锅中的水,放入豌豆仁汆烫30秒,盛出泡入凉水中浸凉,捞出沥干水分待用

4.大火烧热炒锅中的油,放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香,倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀,淋入芝麻香油即可

胡萝卜炒豌豆

胡萝卜g/豌豆g/老姜2片

盐5g/香醋5ml/油30ml

1.胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出

2.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可

鲜虾炒豌豆

虾仁g/嫩豌豆g

料酒10g/精盐1g/湿淀粉5g

豆油50g/芝麻油10g/鸡汤25ml

1.将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水飞水一下,待用

2.炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用筷子划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅)

3.炒锅内留少许底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可

奶油豌豆蛋糕

蛋糕胚:

低筋面粉60g/水40g

植物油30g/细砂糖60g/鸡蛋3个

夹馅材料:

豌豆泥/铁棍芍药泥/炼乳

装饰:

豌豆粉少许/百利饼干1根/豌豆苗适量

1.制作蛋糕坯:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入20克糖搅拌均匀,再加入油充分搅拌,至完全融合后,加入水搅拌均匀,面粉过筛,分三次加入到蛋糊中搅拌至无干粉即可

2.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,分三次将蛋白加入到面糊中进行翻拌融合,直至光滑,动作要轻,以免蛋白消泡

3.倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀抹平表面,烤箱预热℃,蛋糕烘烤20-25分钟。冷却后脱模

4.制作夹馅材料:豌豆洗净用水煮熟,熟豌豆加适量水用料理机搅打成泥,过筛一遍,口感更细腻

5.铁棍山药蒸熟捣成泥,山药泥和豌豆泥混合加入炼乳拌匀,均匀的涂抹在蛋糕片上。切成四块叠加起来

6.表面轻轻的均匀的筛上豌豆粉、放一根抹茶pocky,装饰一下这款春意浓郁的蛋糕就大功告成啦~

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