豌豆

豌豆的功效和作用春季豌豆的做法

发布时间:2017/8/10 12:56:28   点击数:
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春季正是吃豌豆的时候,豌豆既可以做成主食还可以做一些好吃的炒菜。那么豌豆的做法有哪些呢?豌豆又有什么营养价值呢?

豌豆功效和作用

治疗糖尿病:豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。

美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。

增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;

其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

制作指导:

豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃,混着吃,能大大提高其营养的吸收。

青豌豆煮熟淡食,或用嫩豌豆苗,捣烂绞汁,每次服半杯,一日两次,治糖尿病。这可是新发现。

豌豆苗一把,洗净捣烂,布包榨汁,每次半杯,略加温服,一日两次,治高血压,心脏病。

豌豆煮熟食之,治产后乳汁不下。

核桃仁豌豆泥:鲜豌豆仁克,煮烂后,捣成浆泥状,去皮、渣,核桃仁60克用开水稍泡片刻后剥去皮,用油炸透捞出,剁成细末,水适量煮沸,加入白糖克和豌豆泥,搅匀煮沸,加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状,撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠,补肾作用,适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力,祛病延年。

由于豌豆苗不仅鲜嫩好吃,营养丰富,无污染且具保健功能,因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各种风味菜肴,既可以拌料生食,凉拌、涮火锅,也可以炒肉丝、做馅包饺子等,别具风味。但豌豆苗因质地脆嫩,故各种烹制都应尽量缩短加热时间,以保持豌豆苗的色、香、味及营养俱全。

豌豆饭

主料:大米1碗,糯米1碗,豌豆(干)1碗。

辅料:咸肉1块,春笋1个。

步骤

1.咸肉先用温水清洗干净;把咸肉切成细条或者细丁;豌豆剥好。

2.将本品中需要的春笋用清水清洗干净之后,再用刀将它切成细丁状,放置待用,然后热锅将适量的油倒进锅中。

3.加入咸肉煸炒出香味;加入笋丁和豌豆煸炒几下。

4.所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里;加入提前两小时淘好的大米和糯米。

5.最后的时候将适量的开水添加进去,量以略微没过食材为佳,然后将它均匀的搅拌,接着将少量的盐倒进去进行调味,然后按下煮饭键进行煮饭就可以了。

烹饪技巧

1、我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了;

2、米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中B类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%;

3、这里用的咸肉可以选用带肥肉的,同时还要使用食用油,这样可以煸炒出香味,这样炒出来的饭的味道才更香,因为这里放了咸肉,因此在添加盐的时候要注意,一定要少放些,口味淡的,可以不放。

豌豆玉米炒虾仁

原料:虾仁g,玉米g,豌豆g

辅料:老姜1片,小葱1颗,盐1小勺,料酒1小勺,白胡椒粉2小勺,淀粉2小勺,植物油1汤勺,六月鲜特级酱油2小勺

做法

1、备好食材:虾仁,玉米,豌豆,姜末,葱末,六月鲜特级酱油;虾仁挑去虾线,洗净;虾仁里调入适量盐,料酒,白胡椒粉,淀粉;

2、将虾仁和调料混合,搅拌均匀,腌制10分钟;豌豆、玉米焯水后,捞出立即过凉水;炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;

3、放入葱花姜末炒香;放入虾仁炒至断生;放入豌豆、玉米翻炒;调入适量六月鲜特级酱油;调入适量白胡椒粉;翻炒均匀后,关火,起锅。

豌豆虾仁

用料:鲜虾仁克,豌豆克,彩椒克,姜蒜15克。

调味料:油适量,盐1勺,糖0.5勺,蚝油1勺,胡椒粉少许,生粉1勺。

做法

1.鲜虾剥壳去虾线,清洗干净,彩椒切小块,姜蒜切小粒。

2.鲜虾仁用适量盐,糖,胡椒粉,生粉腌制。

3.豌豆,彩椒焯至断生控干水备用。

4.准备一个碗汁(盐,糖,蚝油,生粉,清水,食用油)

5.锅烧热,放油,下虾仁。

6.稍一变色后,即把姜蒜米放入炒香。

7.接着豌豆和彩椒入锅翻炒。

8.倒入碗汁。大火快速炒匀,即可出锅。

咸肉丁炒豌豆

材料:豌豆一斤、咸肉一小块,油盐适量

做法

1、豌豆剥去外壳,冲洗干净,沥水;咸肉洗净后切成小丁;冷锅入油;热至八成,放入切好的咸肉丁;

2、煸炒片刻至肉丁变色;倒入豌豆;翻炒均匀;继续翻炒片刻,加入适量盐调味,继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。

自制豌豆凉粉

材料:豌豆淀粉克。

调料:盐少许,清水毫升。

做法

1、准备好豌豆淀粉。豌豆淀粉倒入碗中加入克清水搅拌。搅拌细滑无颗粒。

2、锅中加入剩余的清水和少许盐煮开,然后慢慢倒入淀粉水。边加入边搅拌,中小火煮至透明浓稠关火。把淀粉糊倒入容器中,加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。

2-3个小时以后,凉粉凝固就可以开吃了。

豌豆适合人群:

一般人群均可食用

豌豆的食用禁忌:

①多食豌豆粒会发生腹胀,故不宜大量食用。

②许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,但在加工时往往会加入明矾,如果大量食用会使体内的铝增加,从而影响健康。因此应避免大量食用加入明矾的粉丝。

③炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

以上就是聚餐网为大家整理有关豌豆的营养价值全部讲解了,非常全面的哟。有些豌豆的作用与功效相信大家都了解了,所以平时可以多加食用一些豌豆是非常有好处的,此网站里面还有很多有关豌豆的菜谱,大家可以参考一下。

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